Le farci
Le farci est une recette caractéristique du Sud Ouest. Ce type de plat va être retrouvé avec plein accompagnements (viande, volaille, légume).
Ingrédients:
- du pain
- du lait, quatre jaunes d'oeufs
- un morceau de viande de porc, de veau, de lard
- des fines herbes, une échalotte, une gousse d'ail, du sel et du poivre
- des feuilles de choux
Mélanger et malaxer l'ensemble des ingrédients pou obtenir un bon mélange. Faire une boule et l'envelopper des feuilles de choux et mettre le tout à cuire dans un bouillon d'une soupe. Egouter et couper en tranches bien jaunes.