Le farci

Le farci est une recette caractéristique du Sud Ouest. Ce type de plat va être retrouvé avec plein accompagnements (viande, volaille, légume).

Ingrédients:

- du pain

- du lait, quatre jaunes d'oeufs

- un morceau de viande de porc, de veau, de lard

- des fines herbes, une échalotte, une gousse d'ail, du sel et du poivre

- des feuilles de choux

Mélanger et malaxer l'ensemble des ingrédients pou obtenir un bon mélange. Faire une boule et l'envelopper des feuilles de choux et mettre le tout à cuire dans un bouillon d'une soupe. Egouter et couper en tranches bien jaunes.