Les pois nouveaux

Ingrédients:

- trois livres de pois

- de la graisse de canard et un quard de lard

- six petits oignons blancs

- un ou deux coeurs de laitue

Mettre les trois livres de petits pois dans la graisse et le lard coupé en dés en train de frire dans une poêle.Y rajouter les oignons blancs et les coeurs de laitue. Saler et laisser cuire 1/2 heure à 3/4 d'heure selon la tendreté des pois.