Le tourain des mariés

(Un plat typique du périgord)

Cette soupe périgourdine qui est déclinée dans tout le midi est une des soupes les moins honéreuses qui soient.

Ingrédients:

- de la graisse de canard

- deux gros oignons

- une gousse d'ail

- une cuillerée de farine

- une livre de tomate

- 1 ou 2 jaunes d'oeuf

Faire bouillir un ou deux litres d'eau dans une marmite. Ajouter une cuillère de graisse de canard. Eplucher les oignons en lames très minces et les faire dorer avec l'ail dans une poêle. Delayer avec un peu d'eau cette fricassée. Mélanger le tout dans la marmite avec sel, poivre et les tomates écrasées. Faire cuire à feu doux durant 30 à 45 minutes. Avant de tremper la soupe, mettre les deux jaunes d'oeuf. Tremper la soupe dans une soupière contenant des lames de pain pouvant être rassies. Ne pas oublier de faire chabrol.....