le vin de noix

Ingrédients:

- 5 à 6 litres de rosé de provence

- 1 litre d'eau de vie

-1 kg de sucre

- 80 noix vertes en lait (ramassés avant le 14 jullet)

Mettre tous ces ingrédients avec les noix cassées en deux morceaux dans un récipient fermé mais où les échanges d'air se font (on ne recherche pas la fermentation alcoolique). Laisser ainsi au moins 3 mois. Passer le tout à la passoire et mettre en bouteille. Servir frais, c'est aussi un régal.