Pommes de terres Sarladaises aux cèpes

Pour 4 personnes environ 5 belles patates et environ 500 g de cèpes du périgord certifiés conformes. Ne prener pas de cèpes du limousin ou de Gironde où de n'importe quel coin ailleurs vous louperiez la recette et cela serait beaucoup moins bon.

Faire cuire les pommes de terre à l'étouffée avec une cueillérée à soupe de graisse de canard, saler poivrer et ajouter de l'ail à la fin.

Faire cuire les cèpes séparément  environ 3/4 heure (c'est effectivement très long) sans couvercle ; lorsque tout est cuit on mélange.

Si on laisse un peu les pommes de terre avec les cèpes dans la cocotte avec le couvercle dessus, sans feu dessous, le parfum des champignons enrobe les patates. ne pas oublier de rajouter à la fin du persil.

C'est un cadeau des dieux.